Olej kokosowy nierafinowany – uniwersalny i zdrowy

Olej kokosowy to olej roślinny otrzymywany z miąższu orzechów palmy kokosowej. Jest coraz bardziej popularny.  Używa się go zarówno w kuchni, jak i w łazience. W sprzedaży dostępny jest jako olej rafinowany lub olej kokosowy nierafinowany. Ten ostatni uważany jest za jeden z najzdrowszych tłuszczy. Zawiera bowiem cenne substancje, w tym fitoskładniki i polifenole oraz witaminy.

Olej kokosowy nierafinowany a rafinowany

Skład oleju kokosowego, podobnie jak ma to miejsce w przypadku oliwy, zależy od metody produkcji. Olej rafinowany poddawany jest obróbce na gorąco przy pomocy syntetycznych rozpuszczalników. Traci więc niektóre swoje cenne właściwości. Wysoka temperatura pozbawia go istotnych składników. Praktycznie zostaje tylko czysty tłuszcz. Olej tłoczony na zimno, czyli olej kokosowy nierafinowany to odpowiednik oliwy extra vergine. Przy produkcji stosowane są metody mechaniczne. Dzięki temu olej nierafinowany zachowuje wszystkie prozdrowotne atrybuty.

Olej kokosowy nierafinowany – najważniejsze cechy

Olej kokosowy nierafinowany:

–  w temperaturze do 26 ºC jest stały, powyżej tej temperatury staje się płynny

– ma biały kolor i przyjemny kokosowy zapach

– w jego składzie obecne są specyficzne cząsteczki tłuszczu, czyli trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT)

– jest droższy od rafinowanego i mniej trwały, ma krótszy okres przydatności

– jest bogaty w wapń, żelazo i cynk oraz witaminy E i K 

Zastosowanie nierafinowanego oleju kokosowego

Zdrowy olej kokosowy nierafinowany ma bardzo wszechstronne zastosowanie: kulinarne i kosmetyczne. Między innymi przyspiesza gojenie ran, łagodzi oparzenia i redukuje stany zapalne. Sprawdza się jako kosmetyk. Ma właściwości nawilżające. Można nim smarować ciało lub nakładać na włosy. Efekty są spektakularne. Olej kokosowy wnika głęboko w strukturę skóry czy włosów. Nawilża je i wzmacnia. Polecany jest zwłaszcza do pielęgnacji włosów suchych i zniszczonych. Działa też antybakteryjnie i często wykorzystuje się go do walki z trądzikiem.

W kuchni olej kokosowy nierafinowany można stosować jak każdy inny tłuszcz. Warto jednak zwrócić uwagę na to, że ma dość niską temperaturę dymienia i nie nadaje się do smażenia. Ponadto, z uwagi na kokosowy aromat nadaje potrawom nieco orientalny charakter. Można tego uniknąć, wybierając neutralny smakowo olej rafinowany.